Die Tintenfische waschen, Kopf mit den Tentakeln vom Körper abziehen, die Innereien entfernen und die Haut vom Körper abziehen. Tentakel für die Füllung fein hacken. Tintenfischkörper trocken tupfen.

Eingeweichte Morcheln und Glasnudeln gut abtropfen lassen. Morcheln in feine Streifen und Glasnudeln in 1 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Schweinefleisch, den Tentakeln, Kräutern und Gewürzen gut vermischen. Tintenfisch füllen, damit etwas Platz lassen, damit sich die Füllung ausdehnen kann und der Tintenfisc hnicht platzt . Die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Tintenfische bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umdrehen. Tritt kein Saft mehr aus und haben die Tintenfische eine hellbraune Farbe angenommen, auf eine vorgewärmte Platte legen und in etwa eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Dazu passt Reis, ein Kräuterteller und Limettenstückchen mit fein geschnittenen Chilischoten. Auch ein Chilisaucen-Dip kann dazu gereicht werden.