Die Paprika werden zunächst gründlich gewaschen. Anschließend wird der obere Teil jeder Paprika abgeschnitten und beiseitegelegt, da er später wieder verwendet wird. Danach werden Kerne und weiße Innenhäute entfernt und an der Vorderseite eine ausreichend große Öffnung ausgeschnitten.

Für die Augen werden aus Käsescheiben kleine Kreise geschnitten oder ausgestochen. In die Mitte jedes Kreises wird ein Stück schwarzer Olive gesetzt. Die vorbereiteten Augen werden mit etwas Frischkäse oder Hummus an der Paprika fixiert.

Für die Zähne wird der Käse in kleine Dreiecke geschnitten. Diese werden ebenfalls mit Frischkäse oder Hummus am inneren Rand der Öffnung befestigt.

Für die Zunge wird die Karotte längs in Scheiben geschnitten. Eine Scheibe wird in die Öffnung gelegt, sodass sie leicht aus der Paprika herausragt.

Für die Füllung werden Gurke, Cherrytomaten, Karotte sowie Rotkohl oder Blattsalat fein zerkleinert und miteinander vermischt. Je nach Wunsch können Mais, Avocadowürfel, Paprikawürfel oder Kräuter untergehoben werden. Die Paprika werden anschließend locker mit dieser Mischung gefüllt.

Zum Abschluss wird der zuvor abgeschnittene Paprikadeckel wieder aufgesetzt. Die gefüllten Paprika sollten möglichst frisch serviert werden, damit das Gemüse seine Knackigkeit behält. Optional kann die Füllung auch durch Couscoussalat, Thunfischsalat oder eine Frischkäsecreme ersetzt und die Oberfläche mit Kräutern, Sesam oder Sprossen ergänzt werden.