Pissenlits au lard (Löwenzahnsalat mit Speck)
Zutaten
- 300 gr frische Löwenzahnblätter
- 150 gr durchwachsener Räucherspeck sehr fein würfeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weissweinessig
- Salz Pfeffer aus der Mühle
Uns so wird's gemacht:
- Die heisse Salatsauce über die Blätter giessen, gut durchmischen und sofort servieren.
- Löwenzahn sorgfältig verlesen und gründlich waschen. Abtropfen lassen und trockentupfen. Die Blätter in eine Schüssel geben, mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen.
- Speckwürfel im heißen Öl knusprig braten. Mit Essig ablöschen und umrühren. Das Speckdressing noch heiß auf den Löwenzahn geben, gut umrühren und sofort servieren.
Notizen
Löwenzahn kann man auf einer Wiese selbst pflücken. Man sollte aber nur die feinen jungen Blätter verwenden. Außerdem sollte man darauf achten, dass die Wiese abseits von viel befahrenen Straßen liegt.
