Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und mit Sahne und Mehl vermischen. Eiweiß mit etwas Salz schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und die Rosinen und das Backpulver dazu geben.

Butterfett in der Poffertjes-Pfanne erhitzen und den Teig in kleinen Portionen hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun backen.

Warm und mit Puderzucker bestreut servieren.