Die schaumig gerührte Butter wird mit Eigelb, Salz gehackter und in Fett angerösteter Petersilie, Grieß, Mehl, gekochten passierten Kartoffeln und dem festen Schnee des Eiweiß vermengt.

Die Masse in einer befetteten, bemehlten Tortenform backen, in gleichmäßige Stücke schneiden und zur heißen Rinderbrühe reichen.