Rindsuppe mit Kartoffelschöberl

Rindsuppe mit Kartoffelschöberl

Gericht Klare Suppen
Küche Österreich
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2.5 l Rinderbrühe
  • 100 g Butter
  • 4 Eigelb
  • 30 g Weizengrieß
  • Salz
  • 20 g
  • Petersilie
  • 120 g Kartoffeln passiert (200 g roh)
  • 4 Eiweiß
  • Butter und Mehl für die Form

Und so wird's gemacht:
 

  • Die schaumig gerührte Butter wird mit Eigelb, Salz gehackter und in Fett angerösteter Petersilie, Grieß, Mehl, gekochten passierten Kartoffeln und dem festen Schnee des Eiweiß vermengt.
  • Die Masse in einer befetteten, bemehlten Tortenform backen, in gleichmäßige Stücke schneiden und zur heißen Rinderbrühe reichen.
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