Rise from the Dead Mocha-Meringue-Kuchen
Ein spektakulärer Schokoladenkuchen mit knusprigem Kakao-Baiser und gruseliger Keksdekoration – perfekt für Halloween, Motto-Partys oder alle, die extravagente Desserts lieben.
Kochutensilien
- Springform 26 cm
- Backpapier
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Kleine Rührschüsseln
- Kleiner Topf
- Zahnstocher
Zutaten
Für die Finger- und Mooskekse
- 115 g weiche Butter
- 25 g Zucker
- 95 g Weizenmehl
- 10 g Backkakao
- 1 EL starker Kaffee
- 1 Prise Salz
- Mandelblättchen für die Fingernägel
- Grüne Lebensmittelfarbe nach Wunsch
Für den Schokoladen-Mokka-Kuchen
- 140 g Butter
- 340 g Zartbitterschokolade
- 165 g brauner Zucker
- 6 Eier getrennt
- 30 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 60 ml starker Kaffee oder Espresso
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
Für das Schoko-Baiser
- 200 g feiner Zucker
- 1 TL heller Essig
- 25 g Backkakao
- 25 g Speisestärke
Und so wird's gemacht:
Finger- und Mooskekse backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker cremig verrühren.
- Mehl, Kakao und Salz zugeben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Den Kaffee hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.
- Die Hälfte des Teigs optional mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Leichenfinger formen
- Aus dem ungefärbten Teig fünf längliche Finger formen. Dabei ruhig etwas schmaler arbeiten, da die Kekse beim Backen leicht aufgehen.
- Mit einem Zahnstocher Knöchel und Fingernagelbetten eindrücken.
- Mandelblättchen als Fingernägel einsetzen.
- Die Finger 10 Minuten kaltstellen.
- Anschließend etwa 10 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Mooskekse backen
- Aus dem grünen Teig kleine unregelmäßige Stücke abzupfen und flach auf das Backblech drücken.
- 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen.
- Ebenfalls auskühlen lassen.
Schokoladen-Mokka-Kuchen backen
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze reduzieren.
- Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Butter und Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Zwei ganze Eier und vier Eigelb mit dem braunen Zucker mehrere Minuten hell und schaumig schlagen.
- Die Schokoladenmischung langsam einrühren.
- Kaffee und Vanille unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen und kurz unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und 20–25 Minuten backen. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht weich sein.
Schoko-Baiser herstellen
- Die vier übrigen Eiweiße steif schlagen.
- Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Essig unterrühren.
- Kakao und Speisestärke vermischen und vorsichtig unterheben.
Fertig backen
- Die Ofentemperatur auf 175 °C erhöhen.
- Das Baiser locker auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
- Weitere 30–35 Minuten backen.
- Den Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Dekorieren
- Den Kuchen nach Wunsch mit zusätzlichem Kakao bestäuben.
- Die Fingerkekse mithilfe von Zahnstochern in den Kuchen stecken.
- Die Mooskekse dekorativ rundherum verteilen und teilweise zerbröseln, damit ein natürlicher „Moos“-Look entsteht.
Notizen
- Der Kuchen soll innen leicht cremig und saftig bleiben – nicht komplett trocken backen.
- Für noch mehr Aroma kann statt Kaffee auch Espresso verwendet werden.
- Besonders eindrucksvoll wirkt der Kuchen, wenn das Baiser bewusst rustikal mit Spitzen und Rissen aufgetragen wird.
