Ca. 2 Liter Wasser in einem großen Topf geben. Das Fleisch zugeben und aufkochen. Abschäumen und abfetten und das Fleisch auf kleiner Flamme in 2-3 Stunden garziehen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Brühe abfetten.

Zwiebel, Möhren, Kohlrabi, Sellerie, Kartoffeln und Tomate schälen oder putzen und in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse auf kleiner Flamme garziehen.

Wenn das Gemüse gar ist, aus dem Topf herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Dann Fleisch und Gemüse wieder in die heiße Brühe geben und die gepressten Knoblauchzehen einrühren.