Schurpa (Usbekische Fleischsuppe)

Schurpa (Usbekische Fleischsuppe)

Gericht Klare Suppen
Küche Usbekistan
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 gr. Lamm- oder Rindfleisch
  • 3 große Zwiebeln
  • 3 Möhren
  • 1 Stück Kohlrabi
  • ½ Sellerie
  • 5 Kartoffeln
  • 1 Tomate
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Gepresste Knoblauchzehen

Uns so wird's gemacht:
 

  • Ca. 2 Liter Wasser in einem großen Topf geben. Das Fleisch zugeben und aufkochen. Abschäumen und abfetten und das Fleisch auf kleiner Flamme in 2-3 Stunden garziehen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Brühe abfetten.
  • Zwiebel, Möhren, Kohlrabi, Sellerie, Kartoffeln und Tomate schälen oder putzen und in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse auf kleiner Flamme garziehen.
  • Wenn das Gemüse gar ist, aus dem Topf herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Dann Fleisch und Gemüse wieder in die heiße Brühe geben und die gepressten Knoblauchzehen einrühren.
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