Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl unterkneten, Teig mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Teig auf einem ungefetteten Backblech 1 1/2 cm dick ausrollen. Die randlose Seite des Backblechs mit einem vierfach gefalteten Streifen Alufolie abschließen, damit der Teig nicht auslaufen kann.

Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen und Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 175°C 25 bis 30 Minuten backen.

Das noch heiße Shortbread mit einem scharfen Messer in 1 1/2 x 7 cm lange Streifen schneiden und diese sofort in Zucker wenden.