Hafermehl, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in etwas warmer Milch auflösen und den Zucker einrühren. Die Hefemischung zum Mehl geben und mit der restlichen warmen Flüssigkeit zu einem flüssigen Teig vermischen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen ort gehen lassen.

In einer eingefetteten Crêpes-Pfanne oder einer flachen Bratpfanne dünne, etwa 20-25 cm große Pfannkuchen backen. Backzeit etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, so dass beide Seiten goldbraun sind.

Sofort mit süßem oder herzhaften Belag als Snack oder zum Frühstück servieren.