Blätterteig auftauen. Sardinen gur waschen und abtrocknen.

Semmelbrösel in der Milch einweichen. Petersilie, Zitronensaft und -zeste und Zwiebelwürfel zugeben und gut vermischen.

Die Füllung in die Bauchhöhlen der Sardinen verteilen. Die Sardinen sternförmig in eine runde Auflaufform legen, so dass die Schwänze zueinander in der Mitte zeigen und die Köpfe außen über den Rand der Form herausschauen. Die Fische und die Zwischenräume mit den gehackten Eiern, den Speckwürfeln und den Gewürzen bestreuen und mit dem Cider begießen.

Den Teig rund in der Größe der Form ausrollen. Auf die Form legen, dabei die Fischköpfe durch den Teigdeckel drücken, so dass diese frei zu sehen sind.

Im vorgehizten Backofen bei 220°C 15 Minuten backen. Dann die Hitze reduzieren und bei 190°C für weitere 25 Minuten backen.