Suolaliha (Salzfleisch)
Zutaten
- 2 kg Rindfleisch ohne Knochen
- wenn vorhanden 1/4 El. Salpeter
- 2 El. Salz
- 1 El. Zucker.
- Für Salzlösung:
- 2 l Wasser
- 150 g Salz
- 2 El. Zucker.
Und so wird's gemacht:
- Das Fleisch mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben und über Nacht an einen kalten Ort stellen.
- Am nächsten Tag die Salzlösung aufkochen und heiß über das Fleisch gießen. Das Fleisch 2 Tage in der Salzlösung ziehen lassen und dann in wenig Salzwasser gar kochen.
Notizen
Salzfleisch eignet sich hervorragend als Brotaufschnitt und ist 4-6
Monate haltbar, wenn es im Kühlschrank in einer Salzlösung aus 1 l
Wasser und 100 g Salz gelagert wird.
Monate haltbar, wenn es im Kühlschrank in einer Salzlösung aus 1 l
Wasser und 100 g Salz gelagert wird.
