Watercress Soup (Brunnenkresse-Suppe)
Zutaten
- 50 gr Butter
- 2 Bund Brunnenkresse Stiele entfernt, gewaschen und grob gehackt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 25 gr Mehl
- 600 ml Milch
- 450 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 6 El Sahne
Uns so wird's gemacht:
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Brunnenkresse und Zwiebelwürfel darin auf kleiner Flamme anschwitzen. Das Mehl einsträuen und eine Minute anschwitzen.
- Langsam die Milch und anschließend die Brühe einrühren. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne zugeben und noch einmal erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.
