Watercress Soup (Brunnenkresse-Suppe)

Watercress Soup (Brunnenkresse-Suppe)

Gericht Gebundene Suppen
Küche Hampshire und Isle of Wight
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 50 gr Butter
  • 2 Bund Brunnenkresse Stiele entfernt, gewaschen und grob gehackt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 25 gr Mehl
  • 600 ml Milch
  • 450 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 6 El Sahne
  •  

Uns so wird's gemacht:
 

  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Brunnenkresse und Zwiebelwürfel darin auf kleiner Flamme anschwitzen. Das Mehl einsträuen und eine Minute anschwitzen.
  • Langsam die Milch und anschließend die Brühe einrühren. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne zugeben und noch einmal erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.
Abgelegt unter: Gebundene Suppen, Hampshire und Isle of Wight