Wimbledon Cake
Ein ungewöhnlicher Kuchen in Form eines Tennisplatzes.
Zutaten
- 225 gr Butter
- 225 gr Zucker
- Saft und Schale von 1/2 Orange
- Schale von 1/2 Zitrone
- 275 gr Mehl
- 1/2 Pkg Backpulver
- 1 große Prise Backsoda
- 50 gr Mandeln gemahlen
- 4 Eier
- 2 El Milch
- 50 gr Kandierte Kirschen geviertelt
- 25 gr Mandeln gehackt
- 350 gr Sultaninen
- 50 gr Zitronat und Orangeat gehackt
- 2 El Aprikosenmarmelade durch ein feines Sieb gestrichen
- 225 gr Marzipan
- Puderzucker gesiebt
- Warmes Wasser
- Ca. 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
- Silberne Zuckerperlen zur Dekoration
Uns so wird's gemacht:
- Butter und Zucker sehr schaumig schlagen. Orangensaft und -schale und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Backsoda in eine Schüssel sieben und mit den gemahlenen Mandeln vermischen. Milch und Eier miteinander verrühren.
- Mehl und Milch-Eier-Mischung abwechselnd zu der schaumig gerührten Butter geben und untermischen. Zum Schluss gehackte Mandeln, Rosinen, kandierte Kirschen, Zitronat und Orangeat gut untermischen.
- Eine 20x30 cm große rechteckige Backform einfetten und die Masse einfüllen. Glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 1 1/2 Stunden backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, mit Alufolie abdecken. Kuchen in der Form 5 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Den kalten Kuchen mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Das Marzipan dünn ausrollen und den Kuchen damit komplett einschlagen.
- Wasser und Puderzucker zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. 3-4 El davon zur Seite stellen, den Rest mit der Lebensmittelfarbe garsgrün einfärben und den Kuchen damit bestreichen.
- Den Guss fest werden lassen, dann mit dem restlichen weißen Guss Linien wie bei einem Tennisplatz ziehen. Den Rand mit den Zuckerperlen dekorieren.
