Yorkshire Dock Pudding (Bratlinge aus Schlangen-Knöterich und Brennesseln)
Zutaten
- 1 kg Schlangen-Knöterich
- 1 Hand voll Weizenmehl
- 500 gr. Junge Brennesselschößlinge
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- Schweineschmalz
Uns so wird's gemacht:
- Dicke Stengel vom Schlangen-Knöterich ind den Brennesseln abzupfen und das Wildgemüse waschen. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln in wenig Wasser kochen, bis alles gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und das Hafermehl einrühren. Unter rührem etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Butter einrühren. Über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und handtellergroße Bratlinge darin braun ausbraten.
- Mit knusprig gebratenem Speck oder grünem Salat servieren.
