Yorkshire Dock Pudding (Bratlinge aus Schlangen-Knöterich und Brennesseln)

Yorkshire Dock Pudding (Bratlinge aus Schlangen-Knöterich und Brennesseln)

Gericht Hauptgänge
Küche Yorkshire
Portionen 4 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Schlangen-Knöterich     
  • 1 Hand voll Weizenmehl
  • 500 gr. Junge Brennesselschößlinge    
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • Schweineschmalz 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Dicke Stengel vom Schlangen-Knöterich ind den Brennesseln abzupfen und das Wildgemüse waschen. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln in wenig Wasser kochen, bis alles gar ist.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und das Hafermehl einrühren. Unter rührem etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Butter einrühren. Über Nacht stehen lassen.
  • Am nächsten Tag das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und handtellergroße Bratlinge darin braun ausbraten.
  • Mit knusprig gebratenem Speck oder grünem Salat servieren.
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