Aijja a la cervelle de mouton (Lammhirn mit Tomaten und Paprika)
Zutaten
- 100 g Lammhirn; in gesalzenem -Wasser blanchiert Haut -abgezogen, Hirn in Würfel -geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 1/2 Tl Kümmel
- 100 ml Olivenöl
- 250 g Tomaten abgezogen, entkernt -und gehackt
- 1 El Harissa; scharfe Chilisauce
- 1 1/2 Tl Paprika
- 1/4 l Wasser
- Salz
- 250 g Paprikaschoten entkernt und -in Stücke geschnitten
- 4 Eier
Uns so wird's gemacht:
- Knoblauch und Kümmel zusammen zerstossen.
- In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die gehackten Tomaten, harissa, Paprika, Kümmel und Knoblauch hineingeben. Das Wasser dazugiessen und einige Minuten simmern lassen. Mit Salz abschmecken. Paprikawürfel und Hirnwürfel in die Pfanne geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
- Sofort servieren.
