Orangen schälen, weiße Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Austretenden Saft aufbewahren. Pfefferschote waschen, entkernen und  fein hacken.

Die Koteletts klopfen und in Olivenöl auf jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten. Dann auf kleiner Hitze  20 bis 25 Minuten weiterschmoren, bis das Fleisch gar ist. Gegen Ende dieser Zeit die Orangenscheiben mit dem Saft angießen. Die Schote und etwas Salz dazugeben und einige Minuten mit den Koteletts in der Pfanne köcheln lassen. Ganz am Ende die Schalenstreifen zufügen und kurz durchziehen lassen.

Auf den vorbereiteten Tellern jeweils ein Kotelett mit einigen Orangenscheiben und Schalenstreifen dekorieren. Mit Brot servieren.