Bacon Floddies (Speck-Kartoffelpuffer)
Bacon Floddies werden traditionell mit gebratenen Würstchen und Spiegeleiern zum Frühstück gegessen. Sie eignen sich aber auch als Beilage oder, mit einem frischen grünen Salat, als Abendessen.
Zutaten
- 225 gr Kartoffeln geschält
- 2 Zwiebeln geschält
- 150 gr durchwachsener Speck ohne Schwarte, fein gewürfelt
- 50 gr Mehl
- 1 Prise Backpulver
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier verquirlt
- 4 El Öl
Uns so wird's gemacht:
- Kartoffeln raspeln und in einem sauberen Küchentuch soviel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Flüssigkeit auffangen und die Kartoffelstärke auf dem Boden einer Schüssel absetzen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Kartoffeln und dem Speck gut mischen. Mehl, Backpulver und Kartoffelstärke ebenfalls gut untermischen, ebenso die Eier. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit Löffeln Plätzchen aus dem Teig formen und im heißen Fett in 5-8 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
