Schinken in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Steaks auf beiden Seiten pfeffern, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und zugedeckt beiseite stellen.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Schinken einrühren und 2 Minuten anbraten. Pilze und Petersilie untermischen, 2 Min. sanft weiterbraten. Salzen und pfeffern, mit 1 – 2 EL Zitronensaft würzen. In eine breite, feuerfeste Auflaufform umfüllen.

Marinierte Steakscheiben nebeneinander auf die Pilzmischung legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten schmoren. Nach 10 Min. das Fleisch wenden, salzen und pfeffern, 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft darüber träufeln.

Zum Servieren die Fleischscheiben auf vorgewärmte Teller legen, mit Pilzen und Schinken bedecken. Mit frischen Petersilienblättchen bestreuen.