Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Rotwein, Kräutern und Peperoncino-Schote bedecken und 24 Stunden kühl stellen.

Olivenöl in einen Bräter geben und die gehackte Zwiebel anbraten. Anschließend das Fleisch zufügen und scharf anbraten, dann nach und nach die Marinade dazugeben. Nachdem die Flüssigkeit kräftig reduziert wurde, das Ziegenfleisch mit Salz und Pfeffer nachwürzen und dann die gewürfelten Tomaten dazu tun. Alles im geschlossenen Bräter köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist und die Soße eingedickt ist. Im Bedarfsfall Flüssigkeit nachgießen. 

Mit Brot, Pasta, Reis oder Polenta servieren.