Capretto ai Cardoncelli (Zickleinbraten mit Austernsaitlingen)
Zutaten
- 500 gr. Carboncelli Austernsaitlinge alternativ Austernpilze oder Shiitake
- 125 ml Olivenöl
- 1 grosse Zwiebel in Ringe geschnitten
- 1 Chilischote grob gehackt
- 1 Zicklein - Keule ca. 1 5 kg, in Stücke geschnitten
- 400 gr reife Kirschen-Tomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Majoran
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
Und so wird's gemacht:
- Öl in einer Kasserolle erhitzen und Zwiebel und Chili darin glasig anbraten.
- Fleisch mit Mehl bestäuben und in der Kasserolle rundum anbräunen. Pilze je nach größe halbieren oder vierteln und daruntermischen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dann Tomaten, Rosmarin, Majoran und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Im Backofen bei 180°C 45 Minuten garen.
