Capretto ai Cardoncelli (Zickleinbraten mit Austernsaitlingen)

Capretto ai Cardoncelli (Zickleinbraten mit Austernsaitlingen)

Gericht Fleisch, Schmortopf
Küche Apulien
Portionen 4 -6 Portionen
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • 500 gr. Carboncelli Austernsaitlinge alternativ Austernpilze oder Shiitake
  • 125 ml Olivenöl
  • 1 grosse Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 1 Chilischote grob gehackt
  • 1 Zicklein - Keule ca. 1 5 kg, in Stücke geschnitten
  • 400 gr reife Kirschen-Tomaten
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl 

Und so wird's gemacht:
 

  • Öl in einer Kasserolle erhitzen und Zwiebel und Chili darin glasig anbraten.
  • Fleisch mit Mehl bestäuben und in der Kasserolle rundum anbräunen. Pilze je nach größe halbieren oder vierteln und daruntermischen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dann Tomaten, Rosmarin, Majoran und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Im Backofen bei 180°C 45 Minuten garen.

Avatar

Chefkoch

See author's posts

    Abgelegt unter: Apulien, Fleisch, Schmortopf