Capretto ai Cardoncelli (Zickleinbraten mit Austernsaitlingen)
 
Drucken
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Schmortopf, Fleisch
Land / Region: Apulien
Ergibt: 4-6 Portionen
Zutaten
  • 500 gr. Carboncelli (Austernsaitlinge) alternativ Austernpilze oder Shiitake
  • 125 ml Olivenöl
  • 1 grosse Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1 Chilischote, grob gehackt
  • 1 Zicklein - Keule ca. 1,5 kg, in Stücke geschnitten
  • 400 gr reife Kirschen-Tomaten
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl  
Zubereitung
  1. Öl in einer Kasserolle erhitzen und Zwiebel und Chili darin glasig anbraten.
  2. Fleisch mit Mehl bestäuben und in der Kasserolle rundum anbräunen. Pilze je nach größe halbieren oder vierteln und daruntermischen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dann Tomaten, Rosmarin, Majoran und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Im Backofen bei 180°C 45 Minuten garen.
ChefkochApulienFleischSchmortopf
Capretto ai Cardoncelli (Zickleinbraten mit Austernsaitlingen)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Schmortopf, Fleisch Land / Region: Apulien Ergibt: 4-6...