Zuppa di pesce (Fischsuppe mit Garnelen)

Zuppa di pesce (Fischsuppe mit Garnelen)

Gericht Spezialsuppe
Küche Apulien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg gemischte Fischfilets Rotbarsch, Schellfisch, Seehecht, Kabeljau
  • 250 g geschälte Garnelen
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 3/8 l trockenen Weißwein
  • 1 Dose geschälte Tomaten 800 g
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 6 El Olivenöl
  • ½ Tl Pfefferkörner
  • Salz
  • Pfeffer

Uns so wird's gemacht:
 

  • Tomaten durch ein Sieb abgießen, Saft auffangen.
  • Fischfilets in Portionsstücke schneiden, leicht mit Salz bestreuen und abgedeckt kühl stellen. Knoblauch mit den Pfefferkörnern im Mörser zerquetschen, 2 El Olivenöl dazugeben und unterrühren.
  • In einem großen Topf 4 El Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Sellerie einrühren und kurz andünsten. Dann Tomaten ohne Saft untermischen. Mit Weißwein ablöschen und kräftig aufkochen. Knoblauchmischung einrühren und salzen. Nach und nach Tomatensaft angießen und 5 Minuten kräftig kochen lassen.
  • Anschließend die Fischstücke in den Topf geben. Zudecken und 10 Minuten garen, nach 5 Minuten die Garnelen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Petersilie und Selleriegrün auf die Suppe streuen.
  • Mit geröstetem Brot servieren. 
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