Capretto ai Cardoncelli (Zickleinbraten mit Austernsaitlingen)

Apulien, Fleisch, Schmortopf

Orecchiette alla pugliese (Öhrchennudeln mit Broccoli Apulische-Art)

Apulien, Pasta
Pizza di patate (Kartoffelpizza)

Pizza di patate (Kartoffelpizza)

Im Winter stehe ich in Dresden erstaunlich oft mit Kartoffeln in der Küche, als hätte ich heimlich einen Vertrag mit ihnen. Diesmal sind sie nicht Beilage, sondern Bühne: Pizza di patate aus Apulien. Kartoffelteig, Tomaten, Sardellen, Oliven – das klingt erst mal wie „Kühlschrank trifft Mehr lesen!

Apulien, Pizza
Pizza pugliese (Zwiebelpizza)

Pizza pugliese (Zwiebelpizza)

Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Zwiebelregal und hab kurz gerechnet: „Wie viel Alltag passt eigentlich auf ein Blech?“ Bei dieser Pizza pugliese ist die Antwort ziemlich eindeutig: sehr viel. Die kommt ohne viel Chichi aus, riecht beim Backen nach Urlaub in Apulien und Mehr lesen!

Apulien, Pizza
Taralli (Brotkringel)

Taralli (Brotkringel)

Im italienischen Regal im Asiamarkt meines Vertrauens (Dresden kann das inzwischen ganz gut) stehen manchmal diese unscheinbaren Tüten mit Taralli. Klein, ringförmig, knusprig. Ich nehme sie mit, als wären sie nur ein Snack – und wundere mich dann jedes Mal, wie schnell so eine Tüte Mehr lesen!

Apulien, Bagels, Brot

Zuppa di pesce (Fischsuppe mit Garnelen)

Apulien, Spezialsuppe