Pizza di patate (Kartoffelpizza)

Pizza di patate (Kartoffelpizza)

Gericht Pizza
Küche Apulien
Portionen 3 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • 750 gr mehligkochende Kartoffeln
  • 750 gr reife Tomaten
  • 1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
  • 1 EL frischer Oregano
  • 100 gr schwarze Oliven
  • 300 gr Mozzarella in kleine Würfel geschnitten
  • 10 - 12 eingelegte Sardellenfilets
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 50 gr Mehl
  • Salz
  • Pfeffer

Und so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln kochen, noch heiss pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl untermischen. Abkühlen lassen.
  • Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken, enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch grob zerkleinern, mit Salz bestreuen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Sardellenfilets kurz abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen, eventuell halbieren. Knoblauchzehen durchpressen, unter die gut abgetropften Tomaten mischen.
  • Eine rundes Backblech (28 cm Durchmesser) mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Durchgepresste Kartoffeln mit 50 gr Mehl verkneten, den Teig auf dem Blech verteilen und gleichmässig flach drücken, ringsum einen Rand hochziehen. Tomaten auf den Kartoffelteig streichen, kräftig aus der Mühle pfeffern. Mozarellawürfel, Sardellen und schwarze Oliven darüber verteilen. Mit Oregano bestreuen, restliche 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 40 Minuten backen. Petersilie über die Pizza streuen, in Portionenstücke schneiden und heiss servieren.
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