Taralli (Brotkringel)
 
Erfasser:
Speisenart: Bagels, Brot
Land / Region: Apulien
Ergibt: ca. 36 Stück
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 Pkg Trockenhefe
  • 300 gr. Mehl
  • ¼ Tl Pfeffer
  • 1 El Fenchelsamen
  • 1½ Tl Salz
  • 250 ml Olivenöl
  • 3 Eier
Zubereitung
  1. Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen.
  2. Mehl, Pfeffer, Fenchelsamen und Salz mischen, zu einem Häufchen schichten und in die Mitte eine Kuhle geben.
  3. Öl erhitzen, bis ein Brotwürfel darin braun wird. Das Öl langsam und vorsichtig in die Kuhle zum Mehl geben und mit einer Gabel untermischen. Wenn alles Öl in den Teig eingearbeitet ist, in die Mitte wieder eine Kuhle drücken. Eier mit der Hefemischung verrühren und langsam in den Teig einarbeiten, bis das ganze Gemisch aufgearbeitet ist. In etwa 7 Minuten gründlich zu einem ziemlich feuchten und glänzenden Teig verkneten.
  4. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1½ Stunden gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen.
  6. Den Teig zu einem etwa 3 cm dicken Rechteck ausrollen und fingerlange Stücke abschneiden. Die Stücke zwischen den Händen rud rollen, dann die beiden Enden gut miteinander verbinden, so dass ein Ring entsteht.
  7. Die Teigringe portionsweise in das kochende Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  8. Alle Ringe auf ein leicht gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C in etwa 30 Minuten goldbraun backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
ChefkochApulienBagelsBrot
Taralli (Brotkringel)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Bagels, Brot Land / Region: Apulien Ergibt: ca. 36 Stück Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 Pkg Trockenhefe 300...