Maple Flan (Ahorn-Karamel-Creme)

Maple Flan (Ahorn-Karamel-Creme)

Gericht Puddings und Mousse
Küche Neuengland
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 3 Eier
  • 75 ml Ahornsirup
  • 150 ml Milch
  • 150 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 100 ml Ahornsirup; auf 2/3 eingekocht
  • Öl
  • Schlagsahne
  • Frische Früchte der Saison 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kleine Förmchen oder Kaffeetassen mit wenig Öl einfetten. Den reduzierten Ahornsirup auf die Förmchen verteilen.
  •  Die Eier mit dem Ahornsirup gut verrühren.
  • Milch und Sahne mit der aufgeschlitzten Vanilleschote oder mit Vanillezucker erhitzen und einige Minuten ziehen lassen, Schote herausfischen. Die heisse Milch zu der Eier-Ahornsirupmasse giessen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Vorsichtig in die Tassen gießen.
  • Die Förmchen in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen und bei 150°C etwa 30 bis 40 Minuten pochieren. Die Förmchen einige Stunden in den Kühlschrank stellen und dann gestürzt servieren.
  • Mit Schlagsahnetupfen und Früchten dekorieren.
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