Kleine Förmchen oder Kaffeetassen mit wenig Öl einfetten. Den reduzierten Ahornsirup auf die Förmchen verteilen.

 Die Eier mit dem Ahornsirup gut verrühren.

Milch und Sahne mit der aufgeschlitzten Vanilleschote oder mit Vanillezucker erhitzen und einige Minuten ziehen lassen, Schote herausfischen. Die heisse Milch zu der Eier-Ahornsirupmasse giessen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Vorsichtig in die Tassen gießen.

Die Förmchen in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen und bei 150°C etwa 30 bis 40 Minuten pochieren. Die Förmchen einige Stunden in den Kühlschrank stellen und dann gestürzt servieren.

Mit Schlagsahnetupfen und Früchten dekorieren.