Gebratenes Präriehuhn
Ein Rezept der Pawnee-Indianer.
Das Originalrezept sieht Präriehühner vor. Man kann aber auch normale Brathähnchen nehmen.
Zutaten
- 2 Brathähnchen ca. 1 kg
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 Stangen Staudensellerie mit Grün gehackt
- 2 Zwiebeln in grobe Würfel geschnitten
- 3-4 Tl Frischer Salbei gehackt oder 3-4 Tl Salbei, getrocknet
- 6 Tl Wildhonig
- 4 Mittelgroße Süßkartoffeln
- 2 El Schnittlauch geschnitten
- 1 Tl Sonnenblumenkerne
Und so wird's gemacht:
- Hähnchen von sichtbarem Fett befreien, abwaschen ud abtrocknen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Hähnchen mit Küchengarn binden und in eine Schmorpfanne legen. Jedes Hähnchen mit einem El Honig einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20 Minuten pro Pfund Gewicht braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft bepinseln.
- Die Kartoffeln gut abbürsten udn mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die letzten 45 bis 60 Minuten zu den Hähnchen geben und mitgaren.
- Garprobe für die Hähnchen: Mit deiner Fleischgabel in die dickste Stelle der Schenkel einstechen und den austretenden Saft auf einem weißen Teller auffangen. Ist der Saft durchsichtig und klar, ist das Hähnchen gar. Die Hähnchen aus dem Ofen nehmen und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln die längs einschneiden und wie Baked Potatoes auseinanderdrücken. Mit dem restlichen Honig beträufeln und mit den Schnittlauch und den Sonnenblumenkernen bestreuen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- Die Hähnchenteile auf eine Servierplatte legen und die Kartoffeln umlegen.
