Grünes Curry mit Hühnerfleisch und Auberginen
Zutaten
- 500 ml Kokosmilch
- 500 g Hühnerbrustfleisch
- 60 ml Fischsosse nam pla
- 3 El Zucker
- 6 Mini-Auberginen ma-khü puang
- 125 ml Kokossahne
- 6 frische Blätter von Kaffir-Limetten bai ma-grood
- 4 El Basilikumblätter bai horapa
- 8 Jalapeno-Chilis; rot prik chee fa däng
- 2 Stengel Zitronengras ta-krai
- 1 El Galgantwurzel
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 40 g
- 8 Knoblauchzehen
- 10 Grüne Chilis; thailändisch prik khee noo
- 10 Jalabeno-Chilis prik chee fa
- 1 Tl Garnelenpaste gapi
- 1 El Schalotten; gehackt
- 1/4 Tl Schale von
Uns so wird's gemacht:
- Die Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden. Das Zitronengras in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zutaten für die Currypaste im Mixer glattpürieren.
- Kokosmilch und Currypaste in einen Topf geben und aufkochen. Hühnerfleisch, Fischsosse und den Zucker hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Auberginen dazugeben und das Ganze noch 2 Minuten köcheln lassen. Kokossahne und Basilikum unterrühren.
- In eine Servierschüssel füllen und mit roten Chilis garnieren.
