Grünes Curry mit Hühnerfleisch und Auberginen

Grünes Curry mit Hühnerfleisch und Auberginen

Gericht Fleisch
Küche Thailand
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 ml Kokosmilch
  • 500 g Hühnerbrustfleisch
  • 60 ml Fischsosse nam pla
  • 3 El Zucker
  • 6 Mini-Auberginen ma-khü puang
  • 125 ml Kokossahne
  • 6 frische Blätter von Kaffir-Limetten bai ma-grood
  • 4 El Basilikumblätter bai horapa
  • 8 Jalapeno-Chilis; rot prik chee fa däng
  • 2 Stengel Zitronengras ta-krai
  • 1 El Galgantwurzel
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 40 g
  • 8 Knoblauchzehen
  • 10 Grüne Chilis; thailändisch prik khee noo
  • 10 Jalabeno-Chilis prik chee fa
  • 1 Tl Garnelenpaste gapi
  • 1 El Schalotten; gehackt
  • 1/4 Tl Schale von

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden. Das Zitronengras in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Zutaten für die Currypaste im Mixer glattpürieren.
  • Kokosmilch und Currypaste in einen Topf geben und aufkochen. Hühnerfleisch, Fischsosse und den Zucker hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Auberginen dazugeben und das Ganze noch 2 Minuten köcheln lassen. Kokossahne und Basilikum unterrühren.
  • In eine Servierschüssel füllen und mit roten Chilis garnieren.
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