Huhn mit Reis aus Puerto Rico
Zutaten
- 1 Hähnchen 1 5 kg
- 5 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 rote u. grüne Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g gek. Schinken
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 12 grüne Oliven
- 1 EL Kapern
- 200 gr Reis
- 750 ml Wasser
- 1 EL Salz
- 250 g Erbsen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Oregano
- 1 TL frischer schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Und so wird's gemacht:
- Hähnchen in Stücke zerteilen. Die Stücke mit Zitronensaft, Oregano, Pfeffer und Salz einreiben und 1 Stunde ruhen lassen.
- Speck in einer feuerfesten Form anbraten, bis er knusprig ist. Öl, Paprikaschoten, Knoblauch, Schinken und Zwiebeln hinzugeben und 5-10 Minuten schmoren. Hühnerfleisch zugeben und von allen Seiten goldbraun braten.
- Tomaten, Oliven, Kapern und Reis hinzufügen, mit Wasser übergießen und 1/2 Stunde sanft dünsten lassen. In den letzten 5 Minuten die Erbsen zugeben.
