Huhn mit Reis aus Puerto Rico

Huhn mit Reis aus Puerto Rico

Gericht Geflügel, Schmortopf
Küche Puerto Rico
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Hähnchen 1 5 kg
  • 5 Scheiben Frühstücksspeck
  • 1 rote u. grüne Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 125 g gek. Schinken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 12 grüne Oliven
  • 1 EL Kapern
  • 200 gr Reis
  • 750 ml Wasser
  • 1 EL Salz
  • 250 g Erbsen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL frischer schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl 

Und so wird's gemacht:
 

  • Hähnchen in Stücke zerteilen. Die Stücke mit Zitronensaft, Oregano, Pfeffer und Salz einreiben und 1 Stunde ruhen lassen.
  • Speck in einer feuerfesten Form anbraten, bis er knusprig ist. Öl, Paprikaschoten, Knoblauch, Schinken und Zwiebeln hinzugeben und 5-10 Minuten schmoren. Hühnerfleisch zugeben und von allen Seiten goldbraun braten.
  • Tomaten, Oliven, Kapern und Reis hinzufügen, mit Wasser übergießen und 1/2 Stunde sanft dünsten lassen. In den letzten 5 Minuten die Erbsen zugeben. 
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