Butter, Zucker, Salz und Eigelb rasch cremig rühren, Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterkneten. Teig in 4 Portionen teilen, jeweils eine Rolle von 4 cm Durchmesser formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 60 Min. in den Kühlschrank legen.

Von den Teigrollen ca. 4 mm dünne Scheiben abschneiden, auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Das Eiweiß leicht verquirlen, die Taler damit bestreichen. Zucker und Zimt mischen, über die Plätzchen streuen und diese im vorgeheizten Backofen 8-10 Min. bei 200°C hellbraun backen.

Vom Blech nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Man kann die Julkuchen auch noch verfeinern, indem man 5 EL Johannisbeergelee erwärmt und jeweils 2 Taler damit zusammensetzt.