Für die Füllung Fett und Lende gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und zum Schluss eine vorher kurz in Brühe gekochte, zerquetschte Zwiebel zugeben.

Aus Mehl, Eiern, lauwarmem Wasser und Salz den Teig für die Piroggen herstellen. Gründlich druchkneten, damit er elastisch und nicht zu hart wird.

Aus dem dünn ausgerollten Teig mit einem Glas Scheiben ausstechen, etwas Füllung daraufgeben und die Ränder fest zusammendrücken.

Die Kolduny nun in kochende Rindfleischbrühe legen und 10 Minuten ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche sind sie fertig.

In der Brühe servieren.