Kolduny (Fleischpiroggen)

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Kolduny (Fleischpiroggen)

Gericht Fleisch
Küche Litauen
Portionen 6 Portionen
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Zutaten
  

  • Für die Füllung
  • 250 g Rinderlende; fein gehackt
  • 250 g Nierenfett vom Rind Sehnen u. Häute entfernt fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Mehl
  • 2 Eier
  • 50 ml Wasser
  • SalzRindfleischbrühe 

Und so wird's gemacht:
 

  • Für die Füllung Fett und Lende gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und zum Schluss eine vorher kurz in Brühe gekochte, zerquetschte Zwiebel zugeben.
  • Aus Mehl, Eiern, lauwarmem Wasser und Salz den Teig für die Piroggen herstellen. Gründlich druchkneten, damit er elastisch und nicht zu hart wird.
  • Aus dem dünn ausgerollten Teig mit einem Glas Scheiben ausstechen, etwas Füllung daraufgeben und die Ränder fest zusammendrücken.
  • Die Kolduny nun in kochende Rindfleischbrühe legen und 10 Minuten ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche sind sie fertig.
  • In der Brühe servieren.

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