Lammkoteletts, Nierchenhälften und die Steaks mit Butter einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen (die Schinkensteaks nur mit Pfeffer).

Nierchen, Würstchen und Schinkensteaks auf den heißen Holzkohlegrill legen und etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite garen. Lammkoteletts und Rindersteak je nach gewünschter Garstufe später auf den Grill legen. Ein medium gebratenes Steak braucht dabei, je nach Dicke etwa 3-5 Minuten.

Das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte legen und warm halten. Tomaten und Champignons mit Butter bepinseln und etwa 5 Minuten auf dem Grill grillen.

Fleisch und Beilagen auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Brunnenkresse garnieren.