Chilis (entkernt), Schalotten, Knoblauch, Candlenuts und Zitronengras fein zerkleinern und gut vermischen. Erdnüsse leicht im Backofen oder in einem trockenen Gefäss auf dem Herd rösten und dann grob zerstossen.

Die Gewürze in einem Topf mit Öl 5 Minuten leicht kochen, dabei gelegentlich umrühren. Kokosmilch hinzugeben und ständig rührend langsam zum Kochen bringen. Tamarindenwasser, zerstossene Erdnüsse, Zucker und Salz hinzufügen. Für einige Minuten simmern lassen.

Zum Servieren die Sosse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.