Malayische Satay-Sauce

Malayische Satay-Sauce

Gericht Würzsoßen
Küche Malaysia
Portionen 1
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Zutaten
  

  • 8 getrocknete Chilischoten
  • 8 Schalotten oder 1 rote/braune Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Candlenuts oder Macademias
  • 1 Stengel Zitronengras
  • 1/2 c rohe Ernüsse oder Erdnussbutter
  • 2 El Öl
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 2 Tl Tamarinde in 1/4 Tasse warmen Wassers aufgelöst
  • 1 Tl brauner Zucker
  • Salz

Uns so wird's gemacht:
 

  • Chilis (entkernt), Schalotten, Knoblauch, Candlenuts und Zitronengras fein zerkleinern und gut vermischen. Erdnüsse leicht im Backofen oder in einem trockenen Gefäss auf dem Herd rösten und dann grob zerstossen.
  • Die Gewürze in einem Topf mit Öl 5 Minuten leicht kochen, dabei gelegentlich umrühren. Kokosmilch hinzugeben und ständig rührend langsam zum Kochen bringen. Tamarindenwasser, zerstossene Erdnüsse, Zucker und Salz hinzufügen. Für einige Minuten simmern lassen.
  • Zum Servieren die Sosse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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