Malayische Satay-Sauce
 
Erfasser:
Speisenart: Würzsoßen
Land / Region: Malaysia
Ergibt: 1
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 8 getrocknete Chilischoten
  • 8 Schalotten oder 1 rote/braune Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Candlenuts oder Macademias
  • 1 Stengel Zitronengras
  • ½ c rohe Ernüsse oder Erdnussbutter
  • 2 El Öl
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 2 Tl Tamarinde in ¼ Tasse warmen Wassers aufgelöst
  • 1 Tl brauner Zucker
  • Salz
Zubereitung
  1. Chilis (entkernt), Schalotten, Knoblauch, Candlenuts und Zitronengras fein zerkleinern und gut vermischen. Erdnüsse leicht im Backofen oder in einem trockenen Gefäss auf dem Herd rösten und dann grob zerstossen.
  2. Die Gewürze in einem Topf mit Öl 5 Minuten leicht kochen, dabei gelegentlich umrühren. Kokosmilch hinzugeben und ständig rührend langsam zum Kochen bringen. Tamarindenwasser, zerstossene Erdnüsse, Zucker und Salz hinzufügen. Für einige Minuten simmern lassen.
  3. Zum Servieren die Sosse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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ChefkochMalaysiaWürzsoßen
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