Marinierter Lachs-Salat
Zutaten
- 500 gr Wildlachs geschuppt, gehäutet und in 3 cm große Stücke geschnitten
- 50 ml Weißweinessig
- 4 Tl Zucker
- 1 El Olivenöl
- 1/2 Tl Salz
- 1/4 Tl Dill
- 1/2 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1/2 Zitrone in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Kleine Zwiebel in dünne Streifen geschnitten
- Kopfsalat
- 12 Kirschtomaten
- 1 Kleine Gurke in Scheiben geschnitten
Uns so wird's gemacht:
- Essig, Zucker, Öl und Gewürze mischen und aufkochen lassen. Die Lachsstücke zugeben und in 2-3 Minuten garziehen lassen, dass er in der Mitte noch glasig ist. Den Lachs, Zwiebelscheiben und Zitronenscheiben in eine Schüssel schichten und mit der Kochflüssigkeit übergießen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Marinade abgießen und den Lachs auf Salatblättern anrichten. Mit Gurken und Tomaten garnieren.
