Fischreste eventuell entgräten und in Stücke teilen. Kartoffeln in Scheiben, Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Butterschmalz erhitzen, Speckwürfel darin glasig auslassen. Kartoffeln dazugeben und knusprig braun braten. Zwiebelwürfel und Fisch ebenfalls hinzufügen und kurz braten. Wasser mit Senf verrühren, dazugießen und unter Rühren einziehen lassen.

Pannfisch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Notizen (*) : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : ISBN 3-87200-314-5