Pannfisch

Pannfisch

Gericht Fisch und Meeresfrüchte
Küche Hamburg
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g Reste von gekochtem oder
  • 750 g kalte Pellkartoffeln
  • 100 g geräucherter durchwachsener
  • 3 Zwiebeln
  • 20 g Butterschmalz
  • 1/8 l Wasser
  • 2 El Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 ds Zucker

Uns so wird's gemacht:
 

  • Fischreste eventuell entgräten und in Stücke teilen. Kartoffeln in Scheiben, Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  • Butterschmalz erhitzen, Speckwürfel darin glasig auslassen. Kartoffeln dazugeben und knusprig braun braten. Zwiebelwürfel und Fisch ebenfalls hinzufügen und kurz braten.
    Wasser mit Senf verrühren, dazugießen und unter Rühren einziehen lassen.
  • Pannfisch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    Notizen (*) :: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993: Energie-Verlag GmbH, Heidelberg: ISBN 3-87200-314-5
Abgelegt unter: Fisch und Meeresfrüchte, Hamburg