Rinderfilet in Kokossauce
Zutaten
- 500 g Rinderfilet
- 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
- 1 Tl Zitronenschale; feingerieben
- 1 Tl Ingwer frisch; gerieben
- 2 Tl Koriander; gemahlen
- 1/2 Tl Kurkuma; gemahlen
- 2 Tl Palmzucker; gerieben oder -brauner Zucker
- 3 El Erdnussöl
- 45 g Kokosraspel
- 3 Frühlingszwiebeln; in -Streifen geschnitten
- 125 ml Kokosmilch
Und so wird's gemacht:
- leisch in Scheiben schneiden. Zitronenschale, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Palmzucker und 2/3 des Öls verrühren und das Fleisch darin wenden. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch darin portionsweise unter Rühren scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
- Kokosraspel und Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Minute unter Rühren braten. Fleisch zurück in den Wok geben, Kokosmilch zugiessen und rühren, bis alles gut durchgewärmt ist. Mit Reis servieren.
