Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck in Würfel schneiden. 3 EL Speiseöl erhitzen und Speck sowie Zwiebeln darin andünsten.

Die halbe Sellerieknolle schälen, waschen und in Würfel schneiden. Poree gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenso in Würfel schneiden. Das Gemüse zu der Speck-Zwiebel-Masse geben, mitdünsten lassen und 1 Liter Wasser hinzugießen. Anschließend 3 EL Fleischbrühe unterrühren, aufkochen lassen und 15 Minuten kochen lassen.

ie Knoblauchwürste und Gewürzgurken in Scheiben schneiden und kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.