Schnickerli
Zutaten
- 1 kg Gut gewaschenes Kuheuter
- 1 Zwiebel
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 El Butter
- 2 El Mehl
- 250 l trockener Weisswein
Und so wird's gemacht:
- Euter in Stücke schneiden und in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen.
- Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgiessen. Mit Weisswein abschmecken.
- GEgarte Euterstücke auf Tellern anrichten und mit der Soße begießen. Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei servieren.
- Dazu passt ein fränkischer Sylvaner.
