Rinderbrust mit einem Bund Suppengrün, einer gespickten Zwiebel, Majoran, Pfefferkörnern und Salz im Topf mit  2 L Wasser aufsetzen. Aufkochen und auf kleiner Flamme zugedeckt 2 Stunden sieden.

Das Fleisch aus der Brühe heben. Brühe abseihen und das Fleisch in etwas Brühe warm zur Seite stellen.

Den zweiten Suppengrün in Streifen geschnitten in der Brühe für ca 5 Min bissfest garen.

Zwiebel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit heißer Butter hell andünsten, leicht salzen. Mit Paprikapulver bestäuben. Mit Essig ablöschen.

Die Rinderbrust in 1cm dicke Scheiben aufschneiden. Gemüsestreifen und Zwiebelringe darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu Meerrettich reichen.