Wurzelfleisch

Wurzelfleisch

Gericht Fleisch
Küche Sachsen-Anhalt
Portionen 8 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Rinderbrust
  • 2 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel gespickt mit 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken
  • 2 Majoranzweige
  • 6 Pfefferkörner
  • 1-2 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Essig
  • 1/2 Bund Petersilie fein gehackt
  • 1 EL Meerrettich Kren, frisch gerieben
  • Salz&Pfeffer  

Uns so wird's gemacht:
 

  • Rinderbrust mit einem Bund Suppengrün, einer gespickten Zwiebel, Majoran, Pfefferkörnern und Salz im Topf mit  2 L Wasser aufsetzen. Aufkochen und auf kleiner Flamme zugedeckt 2 Stunden sieden.
  • Das Fleisch aus der Brühe heben. Brühe abseihen und das Fleisch in etwas Brühe warm zur Seite stellen.
  • Den zweiten Suppengrün in Streifen geschnitten in der Brühe für ca 5 Min bissfest garen.
  • Zwiebel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit heißer Butter hell andünsten, leicht salzen. Mit Paprikapulver bestäuben. Mit Essig ablöschen.
  • Die Rinderbrust in 1cm dicke Scheiben aufschneiden. Gemüsestreifen und Zwiebelringe darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu Meerrettich reichen. 
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